Складчина: новые складчины на курсы и тренинги | страница 11

​

Томатно-арбузный сезон
(Что приготовить из томатов и арбузов пока сезон: закуски, выпечка, салаты, заготовки, десерты, консервация с вау-эффектом)

• 25+ вкусных необычных рецептов из томатов и арбузов
• Помидор/арбуз за 50-80р = блюдо как в ресторане за 1000р
• Быстрые рецепты за 15-20 минут
• Теория и секреты — даже если вы никогда не готовили карпаччо из арбуза
• Отдельный блок ЗОЖ: рецепты для стройности и здоровья
• Мясные и рыбные блюда, лёгкая выпечка — будет есть вся семья

Грибной сезон
(Что приготовить из грибов пока сезон: закуски, супы, выпечка, заготовки с вау-эффектом)

• 10+ необычных рецептов для лесных, покупных, сушёных грибов и тех, что уже в банке
• Современная технология и способы заготовки без тонны уксуса и химии
• Пошаговая система и лайфхаки, чтобы было безопасно, вкусно, красиво
• Крутые идеи шикарных блюд из с замороженных, консервированных и сушёных грибов

​

Что приготовить из томатов и арбузов пока сезон: закуски, выпечка, салаты, заготовки, десерты, консервация с вау-эффектом

Вам точно поможет этот гайд, если:

• Нет времени на мудрёные рецепты, хочется раз-два и готово
• Кажется, что арбуз — это только про "нарезать кусками"? Вам нужны эти техники приготовления
• Хотите полезные сочетания для здоровья и стройности
• Обидно, что сезон томатов и арбузов проходит, а готовите вы всё те же 2-3 блюда
• Не готовы кормить семью только стандартным салатом, как всегда
• Хотите пока сезон покупать помидор/арбуз за 50-80р = готовить блюдо как в ресторане за 1000р
• Хотите заготовить сезонные продукты впрок и сэкономить бюджет
• Хотите лёгкие салаты и заготовки, которые помогают худеть летом

Интересно, а что внутри?

• 25+ авторских pdf-рецептов - от классики до неожиданных сочетаний
• 4 видео-урока с пошаговой техникой
• Закуски, карпаччо, заготовки
  - полезно и с вау-эффектом
• Как использовать сезонные продукты по максимуму
  - лайфхаки по выбору и кранению
• Отдельная техника: галета на ржаном тесте
  вместо привычного - полезнее и шкуснее
• Отдельный блок ЗОЖ
  - рецепты для стройности без вреда для вкуса
• Проверенная практикой технология
  справится даже новичок
• Быстрые рецепты за 15-20 минут
  и с минимальным бюджетом

Что конкретно я смогу приготовить?

Раздел 1. Готовим из арбуза (10 pdf-рецептов)

• Эффектное карпаччо из томатов и арбуза (видеоурок)
• Освежающий салат с арбузом и рукколой
• Летний сладкий арбузный салат с черешней и мятой
• Эффектный салат с арбузом, маринованным луком и сыром халлуми
• Закуска из арбуза с идеальным кокосово-лаймовым соусом
• Изысканная закуска из дыни и пармской ветчины – идеальное сочетание
• Ферментированные корочки арбуза
• Цукаты из арбузных корочек к чаю
• Ледяной лаймово-арбузный сорбет
• Смузи с арбузом и электролитами

Раздел 2. Готовим из томатов (7 pdf-рецептов)

• Праздничная галета с томатами (видеоурок)
• Закусочный тарт с томатами на ржаном тесте
• Чатни из помидор – густой соус к мясу
• Тост с рикоттой, сочным персиком и томатами черри конфи
• Закуска с томатами и тунцом
• Традиционное итальянское блюдо из яиц в остром томатном соусе с чесноком и травами
• Панцанелла – тосканский хлебный салат с томатами
• Тост с томатами – ничего лишнего

Раздел 3. Рецепты для поддержания стройности (10 pdf-рецептов)

• Томатно-арбузный гаспачо (видеоурок)
• Тефтели из индейки в томатном соусе с молодым картофелем (видеоурок)
• Фаршированный томаты по-гречески
• Уютный суп из запеченных томатов
• Ферментированная томатная сальса
• Насыщенный томатный суп с чечевицей
• Киноа боул с томатами, авокадо и яйцом-пашот
• Салат с желтым арбузом, томатами и пикантным пармезаном
• Треска, запеченная с томатами и оливками
• Овсянка с жареными томатами и идеальной глазуньей к завтраку
• Теоретический блок по выбору, хранению, особенностях приготовления и пользе помидор и арбузов

Вы получите:

• Гайд на 40+ страниц
• 25+ pdf-рецептов
• Бонусные рецепты
• 4 видео-урока

​

1. Вау! Новый год!

Классические легендарные десерты в современном исполнении непременно станут любимыми в семье и у самых требовательных клиентов. Знакомые всем десерты, которые легко и быстро готовятся и идеально подойдут на любой запрос: праздник, подарок, для семьи и на продажу.

Технология изготовления классических тортов и порционных десертов с востребованными сочетаниями вкусов и вариационной подачей позволяет предлагать десерты в самостоятельном варианте, а так же составлять уникальный ассортимент из сладких боксов, которые можно замораживать, тем самым увеличивая срок хранения.

На курсе:

• Торт «Эстерхази». Ореховые коржи, нежный крем на основе крема англез с ароматной ореховой пастой
• Торт «Медовый». Медовые коржи, крем на основе вареного сгущенного молока для любителей классики + бонусом нежный сметанный крем для любителей тающих во рту десертов
• Торт «Прага». Тонкие насыщенные шоколадные коржи, крем на основе молочного шоколада и сыра Маскарпоне, брусничное конфи
• Торт «Муравейник». Рассыпчатое домашнее печенье и крем на основе вареного сгущенного молока
• Ароматные трюфели с необычными вкусами: «Малина-Шампанское» и «Бейлис-Изюм-Молочный шоколад»
• Рассыпчатое, тающее во рту песочное печенье с разными вкусами поможет сделать наполнение боксов разнообразным и необычным
• Мини-кексы с карамелью и фисташками. Ароматные кексы с соленой домашней карамелью и фисташками в нежной шоколадной глазури. Можно менять орехи и форму, а так же декорировать разными видами шоколада. Карамель можно разливать в баночки и предлагать в боксах
• Суфле «Птичье молоко». Классическое ванильное суфле с воздушными пузырьками
• «Шоколадная колбаска». Классическая шоколадная колбаса из печенья и шоколада - очень вкусный и простой в исполнении домашний десерт, который многие знают и любят из детства
• Грушевый джем с лаймом и специями (текстовый рецепт). Нежный джем с ванильными семенами, цедрой лайма и цитрусовым ароматом, который можно замораживать
• Зефир «Апероль-Красный апельсин» (текстовый рецепт). Не приторный и ароматный зефир на соке, который можно есть через 10 минут после приготовления
• Пирожное «Картошка» с пряной карамелью (текстовый рецепт). Универсальный десерт, который можно замораживать, наполнять внутри и украшать по своему желанию
• Десерт в баночке с кремом «Пломбир» и начинкой из вишни с корицей (текстовый рецепт). Ванильный крем на белом шоколаде, вишневое компоте с корицей и бисквит с цедрой и песочной крошкой

2. Пасхальный мини-курс

Программа курса:

Видео-уроки:

- Бездрожжевой творожный кулич
- Воздушный дрожжевой кулич
- Краффин с маком
- Кексовый лимонно-маковый кулич
- Пасха традиционная творожная с варёной сгущёнкой
- Пасха традиционная творожная с шоколадной крошкой (заварная технология)
- Глазурь без яиц

Текстовый Сборник:

1. Кулич "Кружевной"
2. Кулич на топлёном молоке
3. Кулич кексовый с малиной и шоколадными каплями
4. Кулич "Простой"
5. Кулич "Творожный"
6. Глазурь без яиц (еще один вариант)
7. Глазурь белковая
8. Меренга

Бонус:

1. Урок по Имбирным пряникам
- Все базовые знания, чтобы сделать красивые пряничные украшения
для ваших куличей. И не только..)

2. Гайд по работе с дрожжами

​

Подробное описание этапов приготовления пирожного со сроками хранения каждой составляющей, нюансов выпечки, сборки и правильной стабилизации.

Благодаря техкарте вы научитесь готовить:

• Песочное тесто сабле для основы
• Запеченный чизкейк с добавлением пюре манго
• Начинку на основе пюре маракуйи с тонкой ноткой кислинки
• Манговый ганаш с идеальными пропорциями без приторной сладости

Помимо этого дам рекомендации по ингредиентам и нарезке чизов.

Доступ к техкарте: бессрочный

​

Подробное описание этапов приготовления пирожного со сроками хранения каждой составляющей, нюансов выпечки, сборки и правильной стабилизации.

Благодаря техкарте вы научитесь готовить:

• Песочное тесто сабле для основы
• Запеченный чизкейк с добавлением пасты Lotus с кусочками печенья
• Ганаш на основе именитого печенья
• Сливочную карамель с идеальными пропорциями без приторной сладости и тонкой соленой ноткой

Помимо этого дам рекомендации по ингредиентам и нарезке чизов.

Доступ к техкарте: бессрочный

​

Современные, элегантные десерты с продуманными вкусами, идеальной текстурой и стильной подачей

Выведите свои десерты на новый уровень:

• Добавить вау-эффект и уверенность в работе с бисквитами, кремами и сборкой
• Ваши рулеты будут выглядеть и ощущаться как десерты из высокой гастрономии

Этот курс идеально подойдет:

• Для начинающих кондитеров
  Если вы только начинаете путь в кондитерском деле и хотите научиться основам на красивых и современных рецептах. Курс даст вам уверенность в работе с бисквитом и кремом
• Для домашних кондитеров
  Если вы уже уверенно готовите, но ищете свежие идеи и трендовые сочетания вкусов. Получите готовые рецепты премиум-десертов для обновления вашего ассортимента
• Для профессионалов
  Если вы хотите расширить ассортимент и добавить в продажи популярные позиции. Эти рулеты имеют высокую маржинальность и привлекательный вид для покупателей

Пошаговые рецепты от "А" до "Я":

• Пошаговые видеоуроки
• Подробные технологические карты
• Описание процесса приготовления

Чему вы научитесь:

• Работать с бисквитами профессионально: добиваться эластичной текстуры, ровного слоя и идеального сворачивания без трещин
• Создавать сложносоставные начинки с балансом вкусов и текстур — конфитюры, карамели и разные виды взбитых ганашей
• Комбинировать вкусы и ароматы так, чтобы десерт был продуманным, современным и запоминающимся
• Формировать аккуратные, чистые и визуально дорогие рулеты с эстетикой высокой кухни

Программа:

1. Фисташка розе
   Фисташковый эластичный бисквит, яркий малиновый гель с ароматом розового перца и нежный ганаш из розового шоколада руби. Контраст вкусов — свежий, пикантный, запоминающийся. Украшен слайсами фисташек и свежей малиной
2. Клубника со сливками
   Лёгкий ванильный бисквит, сочный клубничный гель с ароматом свежего базилика и воздушный ванильный ганаш. Вкус — чистый, летний, живой. Украшен свежей клубникой и зеленью базилика
3. Баноффи
   Насыщенный шоколадный бисквит, карамелизованные бананы, мягкие вкрапления солёной банановой карамели и воздушный ганаш на молочном шоколаде. Сверху — шоколадная глазурь с орехами и декор из банана
4. Тропический кокос
   Кокосовый бисквит, начинка из манго, маракуйи и лайма, взбитый кокосовый ганаш с цитрусовыми нотами. Сверху — кокосовая стружка и свежая маракуйя. Яркий, солнечный, с тонкой тропической кислинкой
5. Мокко
   Кофейный бисквит с миндалём, ароматная кофейная карамель и взбитый ганаш с глубоким кофейным вкусом. Украшен обжаренным миндалём. Идеальный баланс горечи, сладости и ореховой глубины
6. Рождественское полено
   Праздничный бонусный рецепт
   Шоколадный бисквит, гель из клюквы, брусники и розмарина, взбитый шоколадный ганаш и глазурь из тёмного шоколада

Современные, элегантные десерты с продуманными вкусами, идеальной текстурой и стильной подачей

​

Погрузитесь в мир изысканной выпечки с курсом по приготовлению Медовиков с сахаром и без от Светланы Шубиной и Zero Cake School. Этот уникальный продукт разработан для тех, кто ценит классику, но при этом стремится к здоровому питанию или имеет диетические ограничения. Вы освоите все этапы создания безупречного медовика, от базовых компонентов до изысканных вариаций начинок, которые позволят вам удивлять близких и гостей по любому поводу. Откройте для себя гибкость в приготовлении любимого десерта, который легко адаптируется под ваши предпочтения, будь то традиционный вариант или его облегченная версия.

В рамках данного курса вы получите глубокие знания и практические навыки, необходимые для создания совершенных медовиков, которые отличаются нежностью, ароматом и возможностью длительного хранения. Освоив ключевые элементы, вы сможете экспериментировать с различными вкусовыми сочетаниями и всегда иметь под рукой вкусное и полезное угощение.

Ваши основные приобретения в рамках курса:
- Искусство приготовления нежных медовых коржей, идеальных по текстуре и вкусу.
- Мастерство создания воздушного сметанно-сливочного крема, который гармонично дополняет медовые коржи.
- Навыки изготовления ароматной фруктово-ягодной начинки для ярких вкусовых акцентов.
- Готовые, просчитанные варианты для замены начинок, расширяющие ваше кулинарное меню: малиновое конфи, облепиховый курд и апельсиновое кули.
- Уникальная возможность готовить впрок: оба основных рецепта прекрасно подходят под заморозку, сохраняя свежесть и вкус.

Преобразите свои кулинарные навыки и наполните дом ароматом свежей выпечки, создавая медовики, которые будут не только вкусными, но и полезными для всей семьи!

​

СОДЕРЖАНИЕ:

1. Торт из печени ,,Лесной пенек,,
2. Закусочный салат торт ,,Герберы,
3. Торт из кабачков,, Летний,,,
4. Закусочный тортик,, Праздничный,
5. Закусочный тортик с риетом из лосося
6. Капкейки с грибами
7. Сырный рулет с горбушей
8. Рулет из печени с перепелиным яйцом
9. Рулет из индейки с сулугуни
10. Рулет,,Павлиний хвост,,
11. Рулет рубленый в омлете
12. Куриные пирожные с орехами
13. Роллы из баклажанов
14. Картофельные кексы с сельдью
15. Песочные тарталетки с жульеном (выход 10 шт)
16. Рулет с черносливом и беконом
17. Стожки из говяжьего языка и помидоров
18. Грудинка запечённая с травами
19. Мясные крокеты с моцареллой
20. Рыбный Наполеон
21. Рулет с курагой и апельсином
22. Теплый салат из говядины и запеченными перцами
23. Закусочный рулет из мяса и картофеля
24. Шашлычки из королевской креветки

​

Содержание сборника рецептов, весь список по порядку:

1. Салат-торт «Дары моря»
2. Ветчинные рулетики с брынзой
3. Салат с ветчиной и виноградом
4. Закусочный рыбный тортик
5. Чизкейк закусочный с креветками
6. Закусочный торт «Нежный»
7. Салат «Цветочная поляна»
8. Курица, фаршированная печеночными блинами
9. Корзинка из теста с пирожками
10. Ребрышки медовые с картофелем фри
11. Говядина, запечённая с адыгейским сыром
12. Рулька с языком
13. Рулет из индейки с грибами
14. Закусочный рулет «Деликатесный»
15. Мясные пирожные со сливочным кремом
16. Пирожки «На зубок»
17. Рулет из тыквы с черносливом
18. Мясные трубочки с ананасом
19. Грудинка с сухофруктами и орехами
20. Порционный «Наполеон» с ореховым паштетом
21. Блинные мешочки из печени с морковным салатом
22. Рыбный рулет «Мозаика»
23. Порционное заливное для фуршета
24. Сырные корзинки с салатом
25. Чизкейк порционный с карамелизованной грушей
26. Рулет морковно-мясной
27. Рулет сырный с ветчиной
28. Суфле сливочное для фуршета
29. Брускетта с запеченными перцами
30. Брускетта с запечёнными черри

​

Добро пожаловать в мир, где растительные продукты раскрываются с совершенно новой стороны.
Этот курс — не просто про рецепты, а про целую культуру растительного молочного искусства.

Ты научишься готовить натуральные растительные альтернативы привычным молочным продуктам — от простого орехового молока до тянущейся ферментированной моцареллы.

Авторские рецепты
Все рецепты продуманы до мелочей — с видеоуроками, понятными шагами, точными граммовками и идеальным вкусом.

Ореховое молоко
Мы разберём идеальные сочетания и пропорции для разных видов молока: кешью, миндального, фундучного и других.

Молоко из семечек
Для тех, кто ищет бюджетные и гипоаллергенные варианты — тыквенные, подсолнечные, маковые и другие виды молока.
Я покажу, как подобрать правильные пропорции, чтобы даже простые семечки превращались в нежный, сбалансированный напиток.

Йогурты
Ты освоишь ферментированные растительные йогурты, которые получаются из любого вида растительного молока.
Живые, густые, насыщенные — они подарят то самое ощущение настоящего домашнего йогурта, только без молока.

Растительные сыры и сливочные текстуры

• Миндальная рикотта — универсальная основа для чизкейков, запеканок, сырников и соусов.
• Кешью рикотта — нежная альтернатива, готовится чуть проще, но с тем же сливочным результатом.
• Рассольный сыр — сыр, напоминающий фету. Универсальный вариант для салатов и закусок. Лёгкая кислинка и аромат трав делают вкус максимально приближенным к классическому.
• Ферментированный творожный сыр — его вкус невозможно отличить от настоящего кисломолочного творожного сыра.

Растительное сливочное масло — натуральная альтернатива без рафинированных масел, которая и на хлеб намазывается идеально, и в выпечке ведёт себя как классическое.

Растительная сметана — которую можно использовать для соусов, борщей, супов, салатов и любых других блюд, где хочется добавить нежную кремовую текстуру и лёгкий сливочный вкус.

Любимые блюда в новом исполнении
Ты приготовишь сырники, которые мои ученики называют «как настоящие» — с тем же вкусом детства, но полностью растительные. А еще картофельные сырники - очень нежный несладкий вариант сырников.
И научишься делать моцареллу, которая прекрасно плавится и тянется — идеальна для пиццы, пасты и салатов.

А для ценителей — ферментированная моцарелла: более глубокий вкус, благородная кислинка, та самая живая текстура, которую так ценят гурманы.

После курса вы:

• Сможете готовить растительное молоко;
• Освоите ферментацию и принципы живого питания;
• Научитесь создавать блюда, которые невозможно отличить от «традиционных»;
• Получите уверенность, что растительная кухня — это просто, вкусно и невероятно разнообразно.

Доступ к обучающей платформе — 6 месяцев
Вы сможете проходить обучение в комфортном темпе, пересматривать уроки, повторять шаги и оттачивать навыки тогда, когда удобно именно вам.

Электронная книга рецептов остаётся с вами навсегда
Все рецептуры курса собраны в красивой, удобной электронной книге «Растительное молочка», которую вы сможете скачать и сохранить себе.
Это ваша личная энциклопедия растительных напитков, сыров и йогуртов — навсегда под рукой

Добро пожаловать в курс «Растительная молочка» — твой шаг в мир чистого вкуса и новых возможностей

​

Вы любите бананы и манго? Мне эти фрукты всегда напоминают об Азии и любимом Таиланде. И даже те, кто не видит никакой изюминки в бананах, именно в этом торте для вас они раскроются совершенно с другой стороны. Здесь один из моих любимейших бисквитов на карамелизированном банане, начинка из бананов и маракуйи и воздушный невероятный фруктовый мусс с манго и маракуйей.

А также блестящая зеркальная желтая глазурь. Этот десерт – сочное яркое напоминание о лете, солнечных днях и запахе моря… В этом уроке мы научимся готовить потрясающей текстуры фруктовый мусс, вы сможете менять разные пюре и создавать огромную линейку фруктовых тортов.

Бонусом урок по покрытию муссовых тортов!

Базовый инвентарь:

1. Миксер
2. Блендер
3. Форма силиконовая для сборки торта
4. Кольцо для начинки 16см

​

Если научитесь готовить ПТИЧЬЕ МОЛОКО, у вас будут:
Десерты, которыми всегда можно поразить гостей и вернуть им вкус из детства

Идеальный базовый рецепт, на основе которого можно приготовить торт или подарочный набор ассорти

Навык приготовления суфле и умение правильно работать с агар-агаром, что пригодится в других десертах

Знаменитая классика, которая не нуждается в рекламе и продает себя сама

Программа курса:

Торт с мармеладом
Классический торт «Птичье молоко» в формате bento

нежное суфле снаружи, кексовая прослойка внутри

Сырки. Птичка с начинкой

Классическое суфле с начинкой из сладко-соленой карамели и шоколадной глазурью, которую можно замораживать

Конфеты. Птичка с посыпкой

Четыре разных вкуса из одного замеса суфле. Технология создания вкусов за счет посыпок

Торт в бокале. Птичка ореховая

Ароматизированное суфле с натуральной фундучной пастой и кремовым декором

Цветы. Птичка на сливках

Уникальная консистенция суфле, которая позволяет заливать его в любые формы

3Д торт Ламбет и корзинка

Адаптированный рецепт суфле на желатине специально для создания объемных форм

Ракушки и Мадлен. Птичка с кусочками шоколада

Ароматизированное суфле с натуральной фундучной пастой и кусочками шоколада внутри

Эскимо на палочке. Ягодная птичка

Технология приготовления ягодного суфле на примере клубники. Создание плотной глазури, которая не сползает с формы

Конфеты. Многослойная птичка

Технология соединения двух видов суфле в одном десерте

Вафельные рожки с цветами

Адаптированное шоколадное суфле с цветочным декором из птички на сливках

Вафельный стаканчики

Наполнение из клубничного птичьего молока. Вафельный стаканчик, который не размокает и выдерживает заморозку

Корпусные ягоды малины

Птичье молоко на сливках, адаптированное, чтобы сохранять форму. Яркое покрытие

Круасан и Эклер

Птичье молоко на желатине, адаптированное для работы с 3Д формой. Тонировка и глазирование

​

Любой адекватный клиент ждёт новое вкусное интересное предложение под праздник от кондитера, у которого он обычно оформляет заказы. Именно поэтому так важно готовиться к праздникам заранее и предлагать клиентам новые интересные десерты и новые вкусовые сочетания!

В этом году я предлагаю вам окунуться вместе со мной в сочную новую историю. Сочетания ароматной малины, спелого банана и освежающего базилика. А какой стильный и эффектный декор! Такой десерт покорит любого клиента!

Базовый инвентарь:

• Миксер
• Блендер
• Форма для сборки торта 10см диаметр высота 8-10см

Состав урока:

• банановый бисквит с печеным бананом и соком лимона
• малиново-базиликовое кремю
• банановый компот
• базиликовый мусс
• шоколадный велюр
• техника декорирования сердцами
• сборка муссового торта

Автор Ксения Нохрина

• Я — шеф-кондитер и владелица одной из лучших онлайн-школ кондитерского искусства в России.
• Свой путь я начинала в 2015 году на уютной домашней кухне, когда у меня был лишь ручной миксер и одно железное кольцо. Тогда возможности казались ограниченными, а мечты — далекими.
• С тех пор мой путь привел меня к созданию полного спектра уроков, мастер-классов и онлайн-курсов.
• Каждый курс создается с теплом, заботой и личным подходом. На вопросы учеников я отвечаю сама, без посредников.
• Мои занятия помогают вам шаг за шагом погружаться в мир кондитерского искусства, делясь проверенными рецептами и секретами мастерства.
• За эти годы я имела честь обучать талантливых людей, которые сегодня находят свое место в ресторанах, открывают собственные кондитерские или достигают успеха на конкурсах.
• Это вдохновляет меня продолжать делиться своими знаниями и опытом.
• Мы успешно преодолели немало испытаний, что подтверждает нашу способность быстро адаптироваться к изменениям и предлагать актуальные, востребованные уроки.
• На нашем сайте вы найдете всю необходимую информацию для выбора удобного формата обучения — от практических мастер-классов до подробных онлайн-курсов.
• Мы уверены, что каждый урок поможет вам раскрыть свои таланты и сделать первый шаг к воплощению мечты в мире сладостей.
• Добро пожаловать в нашу теплую и искреннюю школу, где каждый рецепт создается с любовью!

​

С чем у вас ассоциируется Новый год? Для меня это всегда пряности, красные оттенки, это, конечно, звезды и бенгальские огни.

И мне захотелось создать что-то крутое для вас.
Такой торт Бомбу можно предлагать клиентам на Новый год, на юбилей, на девичник и мальчишник. Он выглядит стильно и эффектно, а внутри может быть по сути любое наполнение.

Внутри моей новогодней бомбы тончайшие влажные шоколадные коржи с клюквой, мусс-суфле с запеченным яблоком и корицей, конфитюр с ягодами клюквы и малины, и нежный сливочный крем с печеным яблоком.

Что может быть вкуснее в Новый год!
Мы научимся с вами делать шоколадный корпус, правильно собирать торт, украшать его и окрашивать в разные оттенки.
Удивите своих клиентов стильной крутой новинкой!

На этой странице ниже вы можете увидеть наши уроки с бисквитными тортами с другими вкусами. Любой из этих тортов вы сможете также потом собрать в виде торта бомбы по нашему уроку.

Программа:

1. Шоколадный спонж-бисквит с клюквой и молоком
2. Крем-мусс с печеным яблоком и корицей
3. Конфи клюква — малина
4. Сливочный крем с печеным яблоком и медом
5. Создание шоколадного корпуса
6. Сборка торта
7. Декорирование корпуса и окрашивание
8. Файл с графиками и схемами темперирования шоколада
9. Подробный файл со всем необходимым инвентарем для создания десерта

Автор Ксения Нохрина

• Я — шеф-кондитер и владелица одной из лучших онлайн-школ кондитерского искусства в России.
• Свой путь я начинала в 2015 году на уютной домашней кухне, когда у меня был лишь ручной миксер и одно железное кольцо. Тогда возможности казались ограниченными, а мечты — далекими.
• С тех пор мой путь привел меня к созданию полного спектра уроков, мастер-классов и онлайн-курсов.
• Каждый курс создается с теплом, заботой и личным подходом. На вопросы учеников я отвечаю сама, без посредников.
• Мои занятия помогают вам шаг за шагом погружаться в мир кондитерского искусства, делясь проверенными рецептами и секретами мастерства.
• За эти годы я имела честь обучать талантливых людей, которые сегодня находят свое место в ресторанах, открывают собственные кондитерские или достигают успеха на конкурсах.
• Это вдохновляет меня продолжать делиться своими знаниями и опытом.
• Мы успешно преодолели немало испытаний, что подтверждает нашу способность быстро адаптироваться к изменениям и предлагать актуальные, востребованные уроки.
• На нашем сайте вы найдете всю необходимую информацию для выбора удобного формата обучения — от практических мастер-классов до подробных онлайн-курсов.
• Мы уверены, что каждый урок поможет вам раскрыть свои таланты и сделать первый шаг к воплощению мечты в мире сладостей.
• Добро пожаловать в нашу теплую и искреннюю школу, где каждый рецепт создается с любовью!

​

Lotus Bakeries — международная корпорация, которая производит самое знаменитое печенье в мире!
Владелец компании Jan Boone разработал рецепт знаменитого карамельного печенья на основе натуральных ингредиентов и назвал его Lotus в честь цветка, символизирующего чистоту.

Десерты с добавлением этого печенья и пасты из этого печенья обладают уникальным невероятно пряным вкусным ароматом!

Сегодня я вам предлагаю приготовить потрясающий бисквитный торт на основе печенья и пасты Lotus! Это будет любовь с первой ложки!

Инвентарь для создания десерта:

• Миксер
• Блендер
• Кольцо 16см диаметром 3шт под бисквит
• Кольцо 14см диаметром под начинки
• Кондитерские одноразовые мешки
• Силиконизированный пергамент
• Шпатель и спатула для выравнивания тортов
• Насадка кондитерская звезда открытая 13мм для декора

Состав мастер класса:

• Приготовление карамельного бисквита с печеньем Lotus
• Баварский крем с пастой Lotus и жаренным бананом
• Компотэ с абрикосом и маракуйей
• Сметанный крем мусс с вареной сгущенкой и взбитыми сливками
• Крем для декора торта
• Техника сборки десерта
• Техника выравнивания и декорирования торта
• Техника создания фруктовых начинок для десертов
• Техника создания крем муссов для бисквитных тортов

Автор Ксения Нохрина

• Я — шеф-кондитер и владелица одной из лучших онлайн-школ кондитерского искусства в России.
• Свой путь я начинала в 2015 году на уютной домашней кухне, когда у меня был лишь ручной миксер и одно железное кольцо. Тогда возможности казались ограниченными, а мечты — далекими.
• С тех пор мой путь привел меня к созданию полного спектра уроков, мастер-классов и онлайн-курсов.
• Каждый курс создается с теплом, заботой и личным подходом. На вопросы учеников я отвечаю сама, без посредников.
• Мои занятия помогают вам шаг за шагом погружаться в мир кондитерского искусства, делясь проверенными рецептами и секретами мастерства.
• За эти годы я имела честь обучать талантливых людей, которые сегодня находят свое место в ресторанах, открывают собственные кондитерские или достигают успеха на конкурсах.
• Это вдохновляет меня продолжать делиться своими знаниями и опытом.
• Мы успешно преодолели немало испытаний, что подтверждает нашу способность быстро адаптироваться к изменениям и предлагать актуальные, востребованные уроки.
• На нашем сайте вы найдете всю необходимую информацию для выбора удобного формата обучения — от практических мастер-классов до подробных онлайн-курсов.
• Мы уверены, что каждый урок поможет вам раскрыть свои таланты и сделать первый шаг к воплощению мечты в мире сладостей.
• Добро пожаловать в нашу теплую и искреннюю школу, где каждый рецепт создается с любовью!