Складчина: новые складчины на курсы и тренинги | страница 3

​

Десерт-тренд с текстурой, которая тает во рту — воздушный хлопковый бисквит, ради которого раньше приходилось идти в кондитерскую

Дорогие друзья!
Приглашаю вас на новый курс — «Японские хлопковые рулеты». Это десерт на основе воздушного хлопкового бисквита и нежной основы, которая буквально тает во рту.
Мы разберём всю технологию по порядку: испечём и стабилизируем бисквит, приготовим кремы, ганаши и конфи, красиво свернём и оформим рулет так, чтобы он получился аккуратным и без трещин.
Такие рулеты удобно готовить впрок: заготовки хорошо переносят заморозку, и эффектный десерт всегда под рукой — для праздника, подарка или заказа.
Буду рада видеть вас на курсе!

Этот курс создан для тех, кто:

• Обожает нежные десерты
  Хочет научиться готовить невероятно вкусные десерты, которые готовятся проще, чем кажутся
• Начинает свой путь в кондитерском искусстве
  Ищет пошаговые инструкции от "А" до "Я" без сложных терминов
• Готовит для семьи и друзей
  Мечтает удивлять близких эффектными и вкусными десертами
• Планирует зарабатывать на сладостях
  Хочет освоить рецепты, которые можно продавать
• Ценит время
  Предпочитает быстрые, но впечатляющие рецепты

Чему вы научитесь:

• Готовить японский хлопковый бисквит для рулетов (5 рецептов)
• Правильно выпекать и стабилизировать бисквит
• Делать нежные и стабильные кремы (10 рецептов)
• Готовить вкуснейшие ганаши и конфи (10 вариантов)
• Красиво сворачивать рулеты и стабилизировать их
• Просто и эффектно украшать Японские рулеты

Программа курса

Ингредиенты и инструменты
Полный перечень всех необходимых инструментов и список продуктов (с указанием количества), которые понадобятся на курсе

Книга рецептов десертов
Удобное, подробное, пошаговое описание процесса приготовления каждого десерта, которые мы делаем на курсе

1. Японский хлопковый рулет «Карамель — Орехи»
   Нежный рулет с воздушным хлопковым бисквитом, мягкой сливочной карамелью, ореховым акцентом и кремом с пралине
2. Японский хлопковый рулет «Смородина — Ваниль»
   Нежный рулет с ванильным хлопковым бисквитом, яркой смородиновой начинкой и мягким ванильным кремом
3. Японский хлопковый рулет «Манго — Маракуйя»
   Тропический рулет с воздушным хлопковым бисквитом, яркой маракуйей и нежным манговым кремом
4. Японский хлопковый рулет «Черника — Йогурт»
   Легкий рулет с нежным хлопковым бисквитом, черничной начинкой и приятной йогуртовой свежестью
5. Японский хлопковый рулет «Клубника — Мята»
   Яркий рулет с воздушным хлопковым бисквитом, сочной клубникой и свежим мятным акцентом
6. Японский хлопковый рулет «Малина — Шоколад»
   Насыщенный рулет с шоколадным хлопковым бисквитом, малиновой кислинкой и нежным шоколадным кремом
7. Японский хлопковый рулет «Вишня — Кокос»
   Нежный рулет с кокосовым хлопковым бисквитом, яркой вишневой начинкой и мягким кокосовым кремом
8. Японский хлопковый рулет «Тирамису»
   Ароматный рулет с воздушным хлопковым бисквитом, кофейным ганашем и нежным кофейным кремом
9. Японский хлопковый рулет «Апельсин — Бергамот»
   Свежий рулет с воздушным хлопковым бисквитом, яркой цитрусовой ноткой и тонким ароматом бергамота
10. Японский хлопковый рулет «Двойной шоколад»
    Насыщенный рулет с шоколадным хлопковым бисквитом, ганашем на темном шоколаде и нежным кремом с шоколадной крошкой

Старт обучения 18 Сентября

​

Полный практический интенсив по домашней ферментации на закваске

Многие люди думают, что ферментировать еду — это сложная алхимия, доступная только шефам или опытным хозяйкам. На самом деле ферментация намного проще, чем варенье или консервирование. Нужно всего лишь понять законы природы, которые работают уже тысячи лет, и дать микроорганизмам работать.

Этот курс научит Вас готовить ферментированные напитки и овощи так же легко, как готовите обед. За три недели Вы овладеете всеми секретами ферментации и будете уверенно готовить квас, квашеные овощи и целебные напитки прямо на собственной кухне.

Почему ферментированная еда так важна именно сейчас?
Современная пища лишена живых микроорганизмов. Пастеризованные соки, стерилизованные овощи, магазинные салаты — всё это мертвая еда. Кишечник страдает. Иммунитет падает. Организм требует живого питания, которое запускает пищеварение, дает энергию, защищает от болезней.

Ферментированная еда — это:

• Природная пробиотика, которая восстанавливает микрофлору кишечника лучше, чем дорогие добавки из аптеки.
• Живые витамины и минералы, которые усваиваются в 10 раз лучше, чем в обычной еде.
• Естественная защита организма, потому что полезные бактерии борются с патогенами.
• Экономия семейного бюджета, так как ферментированные овощи и напитки обходятся в 5-10 раз дешевле магазинных версий.
• Вкус, который забыл современный человек — настоящий квас, а не сладкий компот из магазина.

Этот интенсив - то, что нужно для быстрого и вкусного старта в ферментации.

Видео-уроки с полным разбором процесса
Вы увидите каждое движение, каждую консистенцию, каждый этап своими глазами. Смотреть можно с телефона, планшета или компьютера — в любое удобное время.
Подробные текстовые инструкции к каждому рецепту.
Их можно распечатать или сохранить в телефон и держать рядом во время готовки. Интернет для этого не нужен.
Все рецепты собраны в одном месте.
Вам больше не придётся искать проверенные пропорции на десятках сайтов и сомневаться, кому верить.
Доступ на 2 месяца ко всем материалам.

Каждый урок содержит не только видео, но и детальные текстовые инструкции с фотографиями каждого этапа приготовления. Вы сможете учиться в удобном темпе, ставить на паузу, перечитывать нужный момент столько раз, сколько требуется.

​

Научитесь делать заготовки, на которые не услышите «не хочу»:

• мини-пиццы с курицей - школьная классика — быстрый завтрак, перекус или еда с собой
• куриные наггетсы - фаворит среди детей, но в полезном варианте со скрытыми овощами
• паста с фрикадельками - полноценный обед после школы или ужин для всей семьи
• сырный суп с креветками - домашний обед с ресторанной подачей и порцией скрытых овощей
• сырники с шоколадом - завтрак, на который не придется звать ребенка к столу несколько раз

Закрываем вопрос питания ребенка и собираем школьную морозилку:

• заготовки подходят для разных ситуаций: быстрый завтрак, перекус с собой, обед после школы и даже общий семейный ужин
• каждое из блюд включает в себя достаточное количество белка и овощей, не смотря на вкус и формат, как у «вредных» альтернатив
• все блюда достаточно разогреть в микроволновке: рецепты созданы так, чтобы вкус не пострадал без предварительной разморозки
• к каждому блюду подготовлена этикетка с короткой инструкцией, чтобы ребенок мог сам себе организовать обед даже если ребенок после уроков приходит один домой

Ребенку останется сделать 3 простых шага:

1. Открыть морозилку и выбрать блюдо, которое хочется.
2. Разогреть блюдо по короткой инструкции на этикетке.
3. Есть «прикольную» домашнюю еду вместо сухариков.

Так, дома всегда будет нормальная домашняя еда, которую ребенок съест с удовольствием, даже когда вас нет рядом

Цена: 990 руб.

​

За 4 недели научитесь готовить вкусную современную выпечку, которую можно заморозить, быстро приготовить и выгодно продавать. Когда хочется порадовать семью, подготовиться к гостям или выдать заказ, всё обычно начинается с нуля: замес, начинка, формовка и несколько часов на кухне. На курсе вы соберёте другую систему — готовить партиями и доводить до готовности только нужное количество изделий.
Ватрушечная - Это не просто новый сборник рецептов. Это готовая осенняя витрина из современной выпечки, которую можно приготовить для семьи, добавить в своё меню или продавать красивыми наборами.

И главное — этот ассортимент уже проходит проверку не только на уроках.

Что вас ждёт на курсе:

Ягодянки:

— черника и ванильный крем;
— чёрная смородина и крем.

Сладкие ватрушки нового поколения:

— клубника и лимон;
— манго-маракуйя и карамелизованный персик;
— вишня и творожная начинка;
— чёрная смородина и жжёная меренга.

Сытные ватрушки:

— копчёная курица, грибы и сыр;
— картофель, зелень, лук и бекон;
— томлёная говядина, помидор и сыр.

Галеты:

— груша, грецкий орех, мёд и лимон;
— вишня и йогурт;
— салями, томатный соус и маслины;
— помидор, сыр и базилик.

Также в программе — открытые пирожки и блинчики с сытными начинками.

18 из 20 изделий адаптированы под заморозку.

Можно заранее сделать заготовки, убрать их в морозильник, а затем достать и приготовить свежую выпечку примерно за 30 минут.

Для семьи это возможность экономить время и всегда иметь домашнюю еду под рукой. Для кондитера — готовить партиями, сократить списания и быстро собирать заказы.

На обучении вы получите:

— подробные видеоуроки;
— технологические карты;
— рекомендации по заморозке и хранению;
— обратную связь и поддержку в чате;
— сертификат после прохождения курса;

Осень — самое время для тёплой выпечки, уютных вечеров с чаем и красивых наборов, которые хочется дарить близким

Для кого этот курс
Для тех, кто любит готовить для семьи. Вы пополните домашнее меню вкусной сладкой и сытной выпечкой, которую можно заранее заморозить и приготовить в нужный момент.
Для тех, кто хочет зарабатывать на своём хобби Вы получите готовый ассортимент для первых заказов, ярмарок и небольшого домашнего производства.
Для технологов и кондитеров на производстве Вы получите новые идеи для витрины и готовую ассортиментную линейку, которую можно адаптировать под кофейню, пекарню или кондитерскую.
Для владельцев кофеен Вы сможете добавить в меню сладкую и сытную выпечку, которую удобно заготавливать партиями, хранить в заморозке и выпекать по мере необходимости.
Для домашних кондитеров
Вы освоите смежное востребованное направление, расширите ассортимент и сможете предлагать клиентам не только десерты, но и современную выпечку.
тариф: «Вся витрина» — вся программа курса и дополнительные бонусы.

​

Бисквитный рулет с ярким цитрусовым акцентом. Удивит вас яркой мандариновой пастой, сливочной карамелью, мокровным бисквитом с пряностями и нежным сливочным кремом.

Подробный видеоурок с техкартой, в котором мы приготовим:
-морковный бисквит с домашней смесью специй
-мандариновая паста
-мандариновое компоте
-взбитый сливочный крем
-3 варианта декора

​

Основные темы:

1. Основы техногии су вид.
2. ТОП-5 ошибок начинашек.
   
3. Правила работы с баночками.
4. Суть сувидных настоек.
5. Правила составления настоек и правила фильтрации.
6. Полезный инвентарь.
7. Три базовых рецепта в эфире: щавелевая настойка 20°, моно ягоды 20°, микс сливовый 25-30°.
8. Полезный конспект по настойкам.

+ ответы на частые вопросы

​

В этом курсе я познакомлю Вас с приготовлением диетического тортика без муки, масла, сахара

В курс входит приготовление: - пряные морковные бисквиты - диетический кремчиз - подробная работа со сборкой, выравниванием и украшением тортов
Курс состоит из видео, где будет полностью отображен процесс приготовления и текстового файла с рецептурой и теорией, где я делюсь разными полезными советами.
Продолжительность видео - 39 минут.
Количество страниц - 11 листов.

​

В этом курсе я познакомлю Вас с приготовлением гипоаллергенного пп тортика без муки, масла, сахара

В курс входит приготовление: - кокосовые бисквиты - клюквенное конфи - диетический кремчиз
Курс состоит из видео, где будет полностью отображен процесс приготовления и текстового файла с рецептурой и теорией, где я делюсь разными полезными советами.
Продолжительность видео - 33 минут.
Количество страниц - 13 листов.

​

В этом курсе я познакомлю Вас с приготовлением детского гипоаллергенного тортика без муки, масла, белого сахара, лактозы, молочных продуктов, яиц

В курс входит приготовление:
- нутовые бисквиты
- мангово-кокосовый крем

Курс состоит из видео, где будет полностью отображен процесс приготовления и текстового файла с рецептурой и теорией, где я делюсь разными полезными советами.

Продолжительность видео - 24 минут. Количество страниц - 8 листов.

​

В этом курсе я познакомлю Вас с приготовлением одного из видов диетического заварного теста без муки, масла, сахара
В курс входит приготовление: - заварное тесто - диетический кремчиз,
Курс состоит из видео, где будет полностью отображен процесс приготовления и текстового файла с рецептурой и теорией, где я делюсь разными полезными советами. Продолжительность видео - 32 минут. Количество страниц - 11 листов.

​

Марафон по изготовлению 2х наполеонов: хрустящего и нехрустящего.
Больше не нужно спорить какой из них лучше и более классический – учимся правильно готовить оба торта!

Кому подойдет марафон: всем любителям торта Наполеон и тем, у кого есть любители торта Наполеон)

Что делаем на марафоне:

• Выпекаем 2 вида коржей и делаем 2 вида крема
• Собираем 2 разных торта Наполеон и просто декорируем их
• Узнаем секреты правильного приготовления хрустящего торта и нехрустящего
• Говорим о хранении заготовок и самих изделий

​

Онлайн гастро-кэмп. Роскошная осень 2.0.
За 5 недель собираем вашу сезонную гастрономическую капсулу — систему, в которой можно готовить ресторанного качества блюда из любых продуктов с рынка, без вечернего ступора у холодильника.

Собери свой "гастрономический гардероб" на осень!
Онлайн Гастро-Кэмп — это закрытый гастрономический Telegram-канал, который проходит только раз в сезон. Его цель — собрать вам «капсульный гардероб» из техник и рецептов, освободить от истощающего вопроса «что готовить?». 5 недель — и у вас собрана своя сезонная система: бульоны, салаты, овощи и крупы, корнеплоды и белковые блюда. Из них можно собирать ужин под настроение, гостей, бюджет и сезон. Без поиска рецептов в интернете и без воскресных марафонов у плиты.

Что вы получите в течение 5 недель:

• Обучающие материалы, подробные PDF-гиды.
• Досконально прописанная авторская рецептура и примеры сочетаний внутри капсулы.
• Уникальные привилегии только этого потока: бесплатные апдейты программы в канал на все время, пока существует проект.

Я жду Вас на Кэмпе, если...

• К шести вечера ресурс на принятие решений уже потрачен — на работу, детей, рабочие переписки.
• Готовка отнимает последнюю энергию, потому что требует когнитивного ресурса: что готовить, из чего, чтобы все ели, чтобы было вкусно, чтобы вписалось в полчаса.
• Вы устали от однотипных блюд и не знаете, как довести свои ужины до гастрономического уровня, не тратя на это полдня.
• Вы сохраняете кучу рецептов, но это не решает главную проблему: где нужна система, а не отрывки разрозненных знаний.
• Вы проходили кулинарные курсы и состояли в клубах, но там была только "аренда знаний по подписке" на ограниченный срок, а не решение проблемы.

Программа:

1 неделя. Mise en place и кухонный менеджмент. Организация на кухне.

Начинаем с того, чему на профессиональной кухне учат в первый рабочий день: организация процессов, меню на неделю по алгоритму, умная закупка, заморозка без потери качества. Во второй половине недели — практика: конструктор ланчбоксов. Пять белковых наполнителей (для пит, сэндвичей и боулов) плюс салаты, которые спокойно переживут 3 дня в холодильнике. Система капсулы в варианте для работающих и занятых людей.

2 неделя. Искусство бульона и супов.

Белые и коричневые бульоны по канонам французской школы, как довести привычные супы до совершенства: борщ на настоящем фонде, французский луковый, лохикейтто, конструктор крем-супов без рецепта. А для самых взыскательных гурманов — король всех французских супов биск из ракообразных.

3 неделя. Архитектура креативного салата.

Хороший салат — это самое быстрое блюдо высокой кухни, которое в принципе можно собрать дома. Много салатов с дарами осени: грушами, яблоками, печеной тыквой, бататом, теплыми крупами и корнеплодами.

4 неделя. Овощи и крупы.

Интересные гарниры для всей семьи, техники работы с крупами и овощами. От классики (роскошное картофельное пюре по всем канонам) до креативных сочетаний теплых гарниров с крупами.

5 неделя. Основные блюда.

Разнообразный блок с рецептами и технологиями на любой вкус: от ужинов за полчаса до настоящей французской классики. Насыщенные теплые осенние вечера и магия томленых блюд.

Автор Евгения Ким

• Фуд-блогер и шеф-преподаватель
• Выпускница французской кулинарной школы Ferrandi Paris
• Стажировалась в парижском ресторане

​

От полноценных обедов и завтраков до полезных десертов без сахара, белой муки и трансжиров. Вы закроете вопрос «Чем накормить ребёнка?» на 100%.

Здесь не про идеальную картинку из Инстаграма. Здесь — про вас. Про усталость после работы, про вечный «Мам, есть что-то вкусное?» и про желание сделать хорошо, но без выгорания.

Что будет на курсе:

• Готовая еда за 15 минут
  Мы внедрим систему заготовок. Вы один раз делаете партию фрикаделек, вафель или сырников, убираете в морозилку — и всю неделю достаете полноценный прием пищи, когда нужно
• Овощи и мясо, которые ребёнок съест сам
  Цветные фрикадельки, полезные наггетсы и овощные вафли — мы спрячем пользу так вкусно и красиво, что даже самые привередливые «нехочухи» попросят добавку
• Один рецепт — много возможностей
  Из одного теста можно сделать и маффины, и вафли, и пончики. Хочется солёного? Будет пицца или хачапури. Вариантов — масса, а готовка остаётся простой и разнообразной, чтобы ваш сладкоежка точно оценил
• Экономия, которая радует
  Ингредиенты понятные, доступные и многоразовые. Никаких «купила пачку и больше не использовала». Всё по делу, всё в дело
  
• И немного тёплой радости — для вас
  Вы научитесь своими руками готовить настоящие праздничные десерты — красивые, как в кондитерской, но без сахара, красителей и лишнего — всё это подойдёт и для домашнего торжества, и для угощения в садик или школу

Вы сможете с радостью сказать: «Это я сама приготовила», и собрать кучу восхищенных «вау!» от детей и родителей. А главное — будете спокойны: всё вкусно, безопасно и сделано с любовью.

Что на самом деле стоит за быстрой едой из магазина— и что даёт домашняя заморозка:

Магазинные сосиски, печенье и батончики:

• Состав — длинный, как список непонятных добавок
• Усилители вкуса, после которых ребёнок отказывается от нормальной еды
• Быстрый подъём — и резкий спад. Через 30 минут ребёнок снова голоден и капризничает
• И снова: «ну ладно, пусть съест…» — и грызущее чувство вины

Домашние заготовки и десерты с курса:

• Простые ингредиенты: творог, птица, овощи, цз мука, натуральные подсластители
• Еда насыщает, даёт энергию и строительный материал для роста, без «сладких качелей»
• Вы точно знаете, что положили внутрь — и спокойно даёте ребёнку
• И да, дети едят с радостью, а не с гиперактивностью

Они будут просить у вас ещеа еще, эти десерты безумно вкусные и актуальные для детей.

Программа:

Модуль 1. Быстрый старт:

• Базовый корзинный чек-лист: ссылки и подборки доступных продуктов «купил и готово»
• Анатомия правильной заморозки: в чём хранить заготовки, чтобы они оставались сочными и свежими
• Удобный формат: как комфортно учиться, сдавать отчеты и получать поддержку с телефона

Результат:

• За 20 минут разложите всё по полочкам, сэкономите деньги на ненужных покупках и подготовите кухню к превращению в фабрику полезных заготовок!

Модуль 2. Заготовки для полноценного приема пищи:

• Универсальные соусы для быстрой пасты, 65-95 ккал
  • томатный с базиликом
  • овощной с перцем с кабачком
  • болоньезе с мясом и овощами
• Цветные фрикадельки-конструкторы — 3 варианта, 126−133 ккал
  • с морковью
  • со свеклой
  • со шпинатом
• Мини-чебуреки с мясом, кбжу 199/9/8/26
• Запеченные наггетсы, кбжу 202/16/8/14
• Сытные вафли с рыбой, кбжу 104/9/3/11
• Овощные вафли с морковью, кбжу 204/8/11/16
• Нежный запеченный паштет из птицы, кбжу 210/14/15/4

Результат:

• Полноценный конструктор детских обедов и ужинов из морозилки за 15 минут.
• Вы научитесь готовить здоровые альтернативы любимому детскому фастфуду с чистым составом.
• В любой момент, когда некогда готовить или ребёнок голоден, у вас под рукой есть готовая правильная еда без малейшего чувства вины!

Модуль 3. Творожные завтраки и полезная гранола:

• Гранола с яблочным пюре, кбжу 477/17/26/42
• Сырники с вишней и кокосом, кбжу 166/14/8/10
• Рикотники с лимоном и черникой, кбжу 162/10/9/11
• Сырники шоколадные, кбжу 194/17/9/11
• Творожные ватрушки, кбжу 239/15/13/19
• Печенье «Творожные ушки», кбжу 254/11/11/31

Результат:

• Готовое решение для идеальных детских завтраков за 7 минут.
• Вы научитесь готовить хрустящую домашнюю гранолу и правильную творожную выпечку без белого сахара, которые можно замораживать полуфабрикатом.
• Ребёнок получает полезную энергию на весь день, а вы — спокойное утро и выпитый в тишине горячий кофе!

Модуль 4. Детские десерты и выпечка:

• Печенье «Злаковое», без молока, кбжу 432/14/35/35
• Печенье «Шоколадное», без молока, кбжу 372/13/12/24
• Конфета «Витаминный заряд», без молока, без яиц, кбжу 399/12/27/28
• Конфета «Малиновый баунти», без молока, без яиц, кбжу 432/9/37/18
• Конфета «Ферреро роше», без молока, без яиц, кбжу 466/10/33/33
• Пончик «Творожно-ягодный» с малиновым топпингом (можно готовить как вафли и маффины), кбжу 247/11/16/16
• Пончик «Шоколадный» с карамельным топпингом (можно готовить как вафли и маффины), кбжу 345/14/22/25
• Мишки «Барни», кбжу 249/11/10/31

Результат:

• Простая и понятная альтернатива покупным батончикам и кондитерке с длинным составом.
• Вы научитесь делать полезную выпечку и десерты, которые идеально переносят заморозку.
• Ребёнок просит «вкусненького»? Достаете заготовку из морозилки — и через 5 минут у вас на столе горячая и полезная выпечка из натуральных продуктов.

Модуль 5. Детские сладости и кенди бар:

Практика:

• Разноцветные безе, кбжу 158/8/0/49
• Мини профитроли с ягодной начинкой, кбжу 292/7/18/31
• Капкейки шоколадно-карамельные, кбжу 239/10/14/20
• Ванильное эскимо «Суфле с черникой», кбжу 319/6/24/24
• Торт «Клубничный пломбир», кбжу 221/8/16/12

Декоры без сахара и искусственных красителей:

• Декор на день рождения девочки (без сахара и искусственных красителей)
• Декор на день рождения мальчика (без сахара и искусственных красителей)

Результат:

• Вы своими руками приготовите праздничные десерты без сахара и красителей — торт, капкейки, безе, эскимо и профитроли.
• Подойдут и для дня рождения дома, и для угощения в садик или школу.
• Дети будут в восторге, мамы спросят рецепт, а вы будете радоваться, что сделали всё сами — красиво, вкусно и с заботой о здоровье

Продолжительность курса — 5 недель.

Бонусы:

1. Три бонусных рецепта несладкой выпечки.

Тесто на пиццу и хачапури можно замораживать, а также делать замороженный полуфабрикат

• Вафли «Мясные», можно готовить как пончики и маффины, кбжу 249/17/13/17
• Мини хачапури, кбжу 214/13/9/22
• Мини пицца, кбжу 216/12/14/16

2. Дополнительный бонус - рецепт хит

• Шоколадка киндер кантри без сахара и пальмового масла
• Кбжу на 100 гр 391 /7/31/34

Автор Кристина Озерова

• 9 лет в ПП-кондитерке и технологиях здорового питания
• Дипломированный нутрициолог
• Владелица кондитерского цеха
• 15 000+ учениц уже научились готовить полезные десерты и заготовки

Тариф Заготовки и кенди бар

• Более 35 видео-уроков
• 36 рецептов (5 модулей)
• Бонусы
• Ссылки на проверенные продукты и инвентарь
• PDF-рецепты для каждого урока

​

Самый модный свадебный торт сезона — торт с воланами.
Я влюбилась в него.
В уроке готовим сразу 3 Вау-начинки.

Начинки:

• Мята-малина-лайм
  Яркий, сочный, такой летний, что дух захватывает.
• Шоколадно-абрикосовый с фундучным пралине
  Шоколадно-фруктовый, с невероятным балансом, хрустящим слоем с необычным составом, мой любимчик. Хотя в этом месяце все вкусы мои на 100%.
• Бонусный мой авторский «Рафаэлло»
  Я искренне считаю, что это самая свадебная начинка на все времена и она должна быть у каждого кондитера в ассортименте, поэтому, если вы его ещё не пробовали, обязательно готовьте.

Это не та самая сладкая конфета с навязчивым кокосом, а нежный, стабильный, но тающий во рту торт, с двумя видами крема, без ярко выраженного кокоса. Короче, очень вкусно.

В уроке:

• Готовим 3 начинки
• Собираем торт
• Работаем с конструкцией, которая на 100% выдержит необычное расположение ярусов
• Разбираем все нюансы покрытия
• Декорируем торт воланами: расположение, крепление, нюансы работы с таким декором
• Делаем вафельные цветы
• Восхищаемся результатом

Рассказываю о всех особенностях транспортировки.
Очень подробный и насыщенный урок.

​

10 самых вкусных тирамису - от классического «Рафаэлло» до неожиданного «Мак-Лимон», каждый найдёт своего фаворита

Дорогие друзья!
Приглашаю вас на новый курс — «Тирамису бокс». Это десерт на основе воздушного бисквитного печенья Савоярди — нежной основы, которая пропитывается и раскрывается буквально на глазах, и всегда получается с первого раза, даже если вы недавно начали печь.
Мы разберём всю технологию по порядку: приготовим печенье, сделаем пропитки, кремы, ганаши, конфи и курды, соберём и красиво оформим тирамису в удобном формате бокса.
Такие тортики удобно готовить впрок: заготовки хорошо переносят заморозку, и десерт всегда под рукой — можно взять с собой, подарить или привезти на праздник.
Буду рада видеть вас на курсе!

Этот курс создан для тех, кто:

• Обожает нежные десерты
  Хочет научиться готовить невероятно вкусные десерты, которые готовятся проще, чем кажутся
• Начинает свой путь в кондитерском искусстве
  Ищет пошаговые инструкции от "А" до "Я" без сложных терминов
• Готовит для семьи и друзей
  Мечтает удивлять близких эффектными и вкусными десертами
• Планирует зарабатывать на сладостях
  Хочет освоить рецепты, которые можно продавать
• Ценит время
  Предпочитает быстрые, но впечатляющие рецепты

Чему вы научитесь:

• Делать вкуснейшие бисквитные печенья “Савоярди” (10 вариантов)
• Готовить пропитки для бисквитов (10 рецептов)
• Делать нежные и стабильные кремы (10 рецептов)
• Готовить вкуснейшие ганаши, конфи и курды (10 вариантов)
• Собирать тирамису и стабилизировать их
• Просто и эффектно украшать тортики

Программа курса

Ингредиенты и инструменты
Полный перечень всех необходимых инструментов и список продуктов (с указанием количества), которые понадобятся на курсе

Книга рецептов десертов
Удобное, подробное, пошаговое описание процесса приготовления каждого десерта, которые мы делаем на курсе

1. Тирамису «Рафаэлло»
   Нежный тирамису с миндальным печеньем Савоярди, сливочно-кокосовым вкусом и легкой кофейной ноткой Амаретто
   
2. Тирамису «Фисташка — Клубника»
   Яркий тирамису с фисташковой основой, сочной клубникой и нежным орехово-ягодным послевкусием
   
3. Тирамису «Шоколадное печенье»
   Насыщенный тирамису с глубоким шоколадным вкусом, нежным кремом с аппетитной шоколадной крошкой
   
4. Тирамису «Йогурт — Малина»
   Легкий тирамису с нежным йогуртовым вкусом, малиновой кислинкой и приятной сливочной свежестью
   
5. Тирамису «Ваниль — Черника»
   Нежный тирамису с мягким ванильным вкусом, яркой черничной начинкой и приятной сливочной свежестью
   
6. Тирамису «Апельсин — Кардамон»
   Ароматный тирамису с яркой апельсиновой свежестью, нежным кремом и тонкой пряной ноткой кардамона
   
7. Тирамису «Фундук — Пралине»
   Насыщенный тирамису с теплым фундучным вкусом, нежной шоколадной основой и яркой ореховой ноткой
   
8. Тирамису «Банан — Корица»
   Уютный тирамису с нежным банановым вкусом, теплой корицей и мягким пряным ароматом
   
9. Тирамису «Кофе — Карамель»
   Ароматный тирамису с насыщенным кофейным вкусом, мягкой карамельной сладостью и нежной сливочной
   
10. Тирамису «Мак — Лимон»
    Свежий тирамису с яркой лимонной кислинкой, маковым акцентом и нежным кремом с цитрусовым ароматом

Старт обучения 11 Сентября