Складчина: новые складчины на курсы и тренинги | страница 13

​

Добро пожаловать на курс «Имбирный Жук: Домашняя газировка для здоровья»!
Вы когда-нибудь мечтали заменить магазинные сладкие газировки на что-то живое, полезное и невероятно вкусное? Тогда вы попали по адресу.
Что такое «Имбирный жук»?
Не пугайтесь названия — это не насекомое. «Имбирный жук» (Ginger Bug) — это живая, шипящая закваска из имбиря, сахара и воды. Это симбиоз полезных молочнокислых бактерий и диких дрожжей. По сути, это ваш личный домашний био-фермент, который будет «работать» на вас.
Чем он полезен?
В отличие от обычной сладкой газировки, напитки на имбирном жуке — это пробиотики в чистом виде. Они помогают пищеварению, укрепляют иммунитет, содержат витамины группы B и органические кислоты. Это не просто утоление жажды, а забота о своем микробиоме.
Что можно готовить?
Научившись выращивать Жука, вы перестанете покупать лимонад в магазине.
На моем курсе вы научитесь делать:
• Классический имбирный эль (Ginger Ale)
• Имбирный дюшес
• Кола-тоник и другие.
В курс входит удобный сборник с 9 видами различных лимонадов!
Важный вопрос об алкоголе
Многие родители спрашивают: «Там есть спирт? Можно ли давать детям?»
Отвечаю: содержание алкоголя в готовом напитке минимально — всего от 0.2% до 0.5% (как в спелом банане или кефире). При коротком брожении (1-2 дня) этот показатель стремится к нулю.
На курсе мы научимся контролировать процесс брожения так, чтобы напиток получался вкусным, газированным и абсолютно безопасным для всей семьи. Вопросы можно задавать в чате поддержки, ссылка на чат будет ждать вас в канале обучения.
Погнали создавать живую газировку своими руками!

​

Готовый ассортимент для свадьбы, дня рождения, корпоратива или любого фуршета. Абсолютно новый ассортимент, который будет отличать ваше предложение от других. Позиции, которые закрывают любой запрос заказчиков.
На курсе каждый получает готовое меню с комплексным предложением. Заменив фото на свои, вы сразу сможете отправить готовый файл заказчику. Присоединяйтесь сейчас, чтобы успеть подготовиться без спешки.

Программа:

Часть 1. Сладкий кенди-бар — 10 десертов с разными вкусами и текстурами (быстрое приготовление, технологически простые, с высокой маржинальностью, адаптированы под большой объём):

• Пирожное Donut Cake.
• Шот Bueno.
• Мини фисташка.
• Cookies Cake.
• Пети-фур цитрус.
• Пети-фур с клубничным ликёром.
• Soft Honey Cake.
• Coffee Cake.
• Пирожное Limoncello с жидким центром.
• Пирожное 100% шоколад.

Часть 2. Солёный фуршет — 10 солёных позиций (быстрые в приготовлении, высокая маржинальность, невысокая себестоимость, идеально для больших заказов):

• Cold Pie с оливковым конкассе.
• Грибной чизкейк в солёном флокаже.
• Сырный Donut с лососем гравлакс.
• Индюшиный крем в глазури с мармеладом.
• Восточноевропейский пети-фур.
• Мини-рол с тунцом.
• Мини-тортилья с курицей.
• Петит с тартаром.
• Креветка Ball.
• Закусочный рожок с гуакамоле.

В курс входит готовое меню (готовый файл, где есть всё, осталось заменить фото под себя):

• себестоимость;
• вес каждой позиции;
• корректное описание для клиента;
• КБЖУ.

Тариф Комплексный курс

• Детальные технологические карты.
• Пошаговые видео для каждого процесса отдельно.
• Готовое меню в формате файла (чтобы сразу выставить предложение для продажи).

​

Представьте себе: вы открываете гардероб и закрываете глаза. На ощупь выбираете первые две попавшиеся вещи. Открываете глаза — бинго! Они идеально сочетаются.
Но немного скучновато.
Тогда вы открываете ящик с шёлковыми платками, берёте первый попавшийся — и комплект сразу становится интереснее. Пора переместиться к трюмо и выбрать красивое украшение. И вы знаете, что это тоже можно сделать с закрытыми глазами.
Сумка, обувь — и вот вы уже красиво и стильно одеты. На решение этой задачи вам понадобилось всего несколько минут.

Почему?
Потому что у вас построена система. И система эта называется гардеробная капсула.
Концепция, которая мне уже очень давно нравится и которую я постоянно сравниваю с кулинарией. Точно так же, как Татьяна из Школы Шопинга, у которой я много училась, постоянно сравнивает гардероб с приготовлением еды.
Я давно сравниваю кулинарную систему с гардеробной капсулой, и уже несколько месяцев во мне зрела идея нового продукта.
И вот время пришло.
Мы объявляем новый и, не побоюсь этого слова, наш наикрутейший продукт — ПРАвильная тарелка.
Если совсем коротко, ПРАвильная тарелка — это система, которая избавляет вас от ежедневного вопроса: «Что приготовить сегодня на ужин?»
Это ваш ПРАвильный кулинарный гардероб, но с изюминкой.
В основе продукта лежит та самая ПРАвильная тарелка, которую мы разбираем на курсе: половина тарелки — овощи, четверть — белок, четверть — углеводный гарнир. А соусы, заправки и маринады помогают каждый раз получать совершенно новый результат.

Как это устроено?
Вы получаете 10–12 рецептов приготовления белковых продуктов, 10–12 углеводных гарниров, 10–12 овощных гарниров и 10–12 соусов, маринадов и заправок.
При этом практически у каждого рецепта будут дополнительные вариации, так что в реальности рецептов окажется значительно больше.
Но и это ещё не всё.
Практически все элементы будут идеально сочетаться между собой, и вы сможете жонглировать ими так же, как предметами базового гардероба.
Сегодня выбрали один белок, одни овощи, один гарнир и одну заправку — получили идеальный ужин. Завтра поменяли сочетание — и у вас уже совершенно другое блюдо.
Более того, возможные комбинации мы дадим вам в виде таблицы. Достаточно открыть конспект и выбрать одно из десятков готовых сочетаний.
И нет, ПРАвильная тарелка — это не про ЗОЖ. Точнее, совсем чуть-чуть про него тоже.
ПРАвильная тарелка — это про ваш идеальный конструктор еды. Как в хорошем французском бистро.
Окончательно эта идея оформилась у меня в отпуске в Каннах. Мы раз пять обедали в одном и том же бистро, и мне было очень интересно наблюдать, как они собирают свои блюда, как комбинируют ингредиенты.
При этом всё было достаточно просто, очень вкусно, красиво, разнообразно и вполне вписывалось в обычную жизнь.
По сути, именно так мы и учим готовить на курсе ПРАвильная кухня.
Для тех, кто проходил ПРАвильную кухню, это идеальное продолжение.
Но и для тех, кто пока не был на курсе, это идеальный sneak peek в нашу систему.
Нет, там не будет большой теории. Не будет видеоуроков. Здесь будут хорошо проработанные, многократно проверенные рецепты, дополнительные вариации к ним и таблицы сочетаний.
Ещё ПРАвильная тарелка — это про сезонность.
Мы начнём с лета, и я практически уверена, что после него нас ждут осень, зима и весна.
Материалы будут появляться постепенно примерно до середины августа. После этого, как обычно, все материалы будут собраны в единый красивый конспект.
К этому продукту обязательно будет группа в Телеграме. Так что, если хотите, это некая версия кулинарного клуба, по которому многие из вас скучают.
И самое приятное — у этого продукта будет очень демократичная цена, особенно для того объёма материалов и результата, который вы получите.
Пока мы финализируем кубики нашего конструктора, мы открываем тариф доверия.

​

Натуральные сладости - книга с уникальными рецептами здоровой веганской выпечки без глютена, без сахара и искуственных подсластителей!
В качестве подсластителей используются натуральные фрукты и сухофрукты. Эритрит использован лишь в рецептах шоколада
Содержание:

• Введение
• Об ингредиентах
• Инвентарь
• Выпечка: торты, кексы, сладкие пироги, пирожные, печенья
• Бенто-торт «шоколадный» на кэробе Банановый хлеб-кекс
• Песочный пирог с джемом из кураги
• Песочная галета с яблочным джемом
• Овсяные сконы
• Пирог «нежный»
• Миндальное печенье
• Овсяно-кокосовое печенье
• Кокосанки (печенье из 2-ух ингредиентов)
• Бананово-ягодный чизкейк на агар-агаре
• Пирожное «помадка»
• Пирожное «картошка»
• Тарт с шоколадным ганашем / без выпечки
• Шоколад, конфеты, батончики
• Шоколад «молочный» на кешью и эритрите (в блендере)
• Шоколад на кешью пасте и эритрите
• Шоколад на кэробе и эритрите
• Хрустящие шоколадный батончики
• Шоколадные батончики на кэробе
• Хрустящие батончики из хлебцев
• Батончики «сникерс»
• Батончики-мюсли
• Финики с арахисовой начинкой в шоколаде
• Финиковые трюфели
• Сухофрукты в шоколаде
• Мягкий грильяж в шоколаде
• Рафаэлки
• Зож баунти
• Халва (подсолнух-кунжут или кунжут-конопляные ядра)
• Мороженое из бананов с фруктами или ягодами

​

Из молочной сахарной пасты

• 7 авторских десертов с ягодами и фруктами
• 3 праздничных блюда из заварного теста
• 7 вариантов цветочного декора

Программа курса
Клубничные трайфлы с сахарной розой и профитролями + Декор садовая Роза
Заварное тесто для профитроли
Клубнично-цитрусовый конфитюр
Молочно-клубничный крем
Малиновый рулет с ромашками + Декор ромашки и черника из сахарной
Заварное тесто с кракелином
Малиновый крем
Малиновый конфитюр с лимоном
Смородиновый торт с профитролями + Декор сахарные Лилии со смородиной
Заварное тесто с лимонным кракелином
Крем Сливочная смородина
Смородиновый конфитюр
Персиковое латте с мятой + Декор Роза Жардин де Франс
Бисквит с кофейной ноткой
Персиковый крем
Мятный чизкейк холодного приготовления
Груша-виски-кардамон Декор сахарные Каллы
Медовые коржи
Сметанный крем
Грушевый компот с ноткой виски и кардамона
Декор Каллы из молочной пасты
Пряные капкейки с яблоками +
Декор махровая гербера
Пряный яблочный бисквит
Творожная начинка
Сливовый торт + декор сахарная Кобея
Шоколодно-ореховые коржи
Сливовый компот с ликером
Заварной крем со сгущенным молоком
Цветочная композиция из цветов кобеи

​

Потрясающий торт с воздушными коржами и нежным кремом с фирменным декором в виде паутинки, как всегда, БЕЗ глютена, молочки, яиц, белого сахара и крахмалов

Вы получаете подробные рецепты:
белковые коржи на основе аквафабы
сливочно-ореховый крем
абрикосовый джем (который может отлично дополнять торт)
белый веган шоколад (универсальный рецепт)
темный шоколад

Рецепт торта Эстерхази в pdf-формате, который остаётся с вами навсегда

​

Привычные угощения без лишнего сахара, сложных ингредиентов и необходимости выбирать между вкусом и пользой.
Для тех, кто хочет чаще печь дома, радовать близких и точно знать, что находится в каждом кусочке.

Рецепты без сахара и глютена
Сборник содержит подробные технологические карты в дизайнерском исполнении

Летний пирог с вишней
КБЖУ на 100 г: 230,6/ 6,8/ 15,2/ 16,4
Заливной шоколадный пирог с грушей
КБЖУ на 100 г: 210,3/ 7,8/ 12,8/ 14,2
Шарлотка с яблоком
КБЖУ на 100 г: 168,5/ 7,3/ 7,1/ 17
Сливовый пирог
КБЖУ на 100 г: 183,1/ 6,5/ 8,6/ 18,4
Пирог с бананом и клубникой
КБЖУ на 100 г: 247,1/ 3,7/ 13,4/ 27,5

А также:
Безлактозная запеканка
КБЖУ на 100 г (без учета декора): 164,1/ 6,6/ 13,7/ 3,1
Сочники
КБЖУ на 100 г: 221,9/ 13,8/ 11,5/ 15,7
Ватрушки
КБЖУ на 100 г: 190/ 11,4/ 9,4/ 15

​

Кондитерская школа №1 по ирискам в СНГ.
Научись варить ириски с нуля, как настоящий кондитер!

Что входит в курс:

• Подробная тех. карта
• Видео процесса приготовления
• Базовый рецепт сливочных ирисок №1 со сгущеным молоком
• Базовый рецепт сливочных ирисок №2
• Рецепт ирисок сникерс с розой солью
• Рецепт ирисок "имбирный пряник"
• Рецепт сливочных ирисок с орехами
• Рецепт цитрусовых ирисок
• Рецепт ирисок сезам
• Рецепт шоколадных ирисок
• Рецепт кофейных ирисок
• Рецепт ириски “Double Coffee”
• Рецепт двойных ирисок сникерс
• Рецепт ирисок «моккачино»
• Гайд вопрос/ответ по ирискам
• Рекомендации и ссылки на инвентарь/упаковку
• Бонус на тарифах с обратной связью↓
• Таблица 30 вкусов ирисок
• Рецепт ирисок халвичный раф
• Рецепт ирисок соленая карамель/попкорн
• Рецепт ирисок карамельный латте
• Калькулятор для расчета КБЖУ ирисок
• Таблица Excel для расчета себестоимости ирисок
• Ссылка на фантики КОТИК

На основе базового рецепта вы сможете приготовить новые вкусы ирисок и это лишь часть вкусов из таблицы

• Сливочные пряные
• Сливочные с натуральной ванилью
• Сливочные с солью
• Сливочные с орехами
• Сливочный апельсин

​

Это курс о вкусе, удовольствии, спокойствии и безопасности! Рынок уже давно просит такие десерты, поэтому давайте подарим их миру и начнем с вас и ваших клиентов.
Они будут вам очень благодарны, а вы будете хорошо зарабатывать. Вот такой вот выгодный обмен благодаря десертам без сахара.

Что будет вместо сахара?

• Сахарозаменители, разрешённые к применению в пищевой продукции в РФ и признанные безопасными международными регуляторами — EFSA (Европейское агентство по безопасности продуктов питания) и FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США).
• О подсластителях тоже будет

Программа:

• Торты муссовые
• Торты бисквитные
• Бенто
• Моти
• Пироги
• Павлова
• Птичье молоко
• Зефир
• Печенье
• Мармелад
• Карамель
• Ириски
• Джемы / конфитюры
• Конфеты
• Батончики

​

Сборник рецептов корпусных десертов
Создавайте шедевры, которые продают себя сами
Хотите, чтобы ваши десерты вызывали восторг с первого взгляда? Мы собрали коллекцию рецептов, которые объединяют ресторанную эстетику и удобство домашней или профессиональной кухни. Это готовое решение для тех, кто хочет выйти на новый уровень.

Почему это стоит вашего внимания
Многослойная магия вкуса
Забудьте о скучных пирожных. Каждый десерт — это целая история: нежный ганаш, сочная ягодная начинка и бархатистый крем. Клиенты будут возвращаться за этим сочетанием снова и снова.
Работайте без спешки
Главная проблема кондитеров — нехватка времени. Наши рецепты идеально подходят для заморозки. Готовьте десерты впрок, храните их и доставайте к моменту продажи. Вкус и текстура останутся безупречными, как будто вы только что их достали из холодильника.
Предсказуемый результат
Больше никаких экспериментов «на ощупь». Четкие пропорции и проверенные технологии гарантируют: каждый десерт будет выглядеть и ощущаться одинаково идеально, будь то ваша первая партия или сотая.

10 хитов в одной коллекции

• Фисташка — благородный ореховый вкус
• Малина — яркая ягодная кислинка
• Маракуйя — экзотический тропический взрыв
• Кофе — любимая классика
• Банан — нежная сливочная сладость
• Черника/Голубика — деликатный лесной акцент
• Арахис — насыщенный и понятный вкус
• Фундук — изысканный ореховый аромат
• Инжир
• Попкорн
• Помидор

Кому это принесет пользу
— Кондитерам — чтобы поднять средний чек и удивить постоянных клиентов.
— Владельцам кафе — чтобы наладить стабильное производство и всегда иметь десерты в наличии.

Формат обучения
Это полноценный курс, который включает:
Понятные пошаговые видеоуроки
Детальные технологические карты

​

Почему это актуально:
Лето — пора мороженого, но большинство вариантов в магазине — это сахарные бомбы с консервантами
Домашнее мороженое — это контроль над составом, экономия и забота о здоровье семьи
Всё больше людей ищут натуральные, полезные и при этом вкусные альтернативы

Что особенного в наших рецептах:
Без мороженицы, без сложной техники, готовится легко и быстро
Можно замораживать порционно — удобно для детей и перекусов
Без сахара, сгущёнки, масла и промышленных добавок
Только натуральные продукты и проверенные сочетания

Тариф Я сама
Что входит:
10 авторских видеоуроков и рецептов
Подробные рецепты и КБЖУ
Доступ ко всем материалам на 6 месяцев
Красивый электронный сертификат участника
Бонусы
Гайд: 10 быстрых заготовок для полезных лимонадов без сахара
Сборник - 7 топпингов для мороженого

​

Мастер-класс на торт «Птичье молоко с халвой»:
• Влажный бисквит с халвой
• Нежное, плотное суфле
• Прослойка из домашней халвы
• Шоколадное покрытие (шоколадный ганаш)
Украшение – размолотая домашняя халва, домашняя халва кусочками, шоколадные хрустящие шарики, шоколадный ганаш.
Разумеется, Вы можете использовать покупную халву, но если есть возможность, советую приготовить халву домашнюю.

Техкарта, описание материалов и инвентаря с ссылками (где и что купить), описание ингредиентов с ссылками (где и что купить), подробное описание рецепта с пошаговыми фото.

Важно! Наличие мощного стационарного миксера обязательно (Kenwood, KitchenAid и др.аналогичные), это связано с особенностями приготовления суфле.

​

программа курса «трендовые торты»

Спойлер: ПРОГРАММА КУРСА

• 12 авторских трендовых тортов
• 2 вида бенто с шоколадным корпусом
• Бенто с кремовым покрытием
• 4 вида кирпичиков с покрытием
• 2 кусочка торта с кремом
• 3 вида тортов с покрытием

Бенто с кремовым покрытием :

Малина в шоколаде

• Взбитый кофейный ганаш
• Кокосовый дакуаз
• Кокосово-кофейная пропитка
• Кокосовый хрустящий слой

Кусочек торта с кремом

Маскарпоне – черника

• Взбитый ганаш с маскарпоне
• Чернично-лимонный джем
• Ванильный бисквит
• Черничный крем для покрытия

Нутелла

• Шоколадный бисквит
• Шоколадная намелака с нутеллой
• Шоколадный крем с нутеллой

Кирпичики с покрытием

Ваниль абрикос

• Взбитый ганаш с абрикосами и маскарпоне
• Абрикосово-персиковый гель с эстрагоном
• Ванильный бисквит
• Сливочная пропитка

Твикс

• Песочное тесто
• Взбитый карамельный ганаш
• Карамель Песочное тесто
• Взбитый карамельный ганаш
• Карамель

Шоколадный макфлурри

• Взбитый ванильный ганаш
• Шоколадный крем + шоколадные шарики
• Шоколадный бисквит

Тропический мохито

• Кремю маракуйя
• Взбитый кокосовый ганаш
• Лаймовый гель с мятой
• Ванильный бисквит с кокосом

Торты с покрытием
Лимонное мороженое (ламбет)

• Взбитый ганаш с абрикосами и маскарпоне
• Абрикосово-персиковый гель с эстрагоном
• Ванильный бисквит
• Сливочная пропитка

Весенний Лондон

• Ванильный бисквит
• Сливочная пропитка
• Ганаш «Черный чай с молоком»
• Клубничный джем
• Крем для покрытия

Воздушный Сеул

• Сливочный бисквит
• Сливочная пропитка
• Фруктовое компоте ( персики/виноград)
• Йогуртовый мусс
• Крем для покрытия

Бенто с шоколадным корпусом:

Капучино на кокосовом

• Взбитый кофейный ганаш
• Кокосовый дакуаз
• Кокосово-кофейная пропитка
• Кокосовый хрустящий слой

Манговый улун

• Начинка манго-лайм
• Панна-котта сливочная
• Ганаш с чаем «Молочный улун»
• Сливочный бисквит
• Сливочная пропитка

• 12 авторских видеоуроков и рецептов:

• Капучино на кокосовом
• Манговый улун
• Малина в шоколаде
• Ваниль – абрикос
• Твикс
• Шоколадный макфлурри
• Тропический мохито
• Маскарпоне – черника
• Нутелла
• Лимонное мороженое (ламбет)
• Весенний Лондон
• Воздушный Сеул

​

10 разделов от теории сахаров и инструментов до ганашей и хрустящего слоя
30 бисквитов базовые и нестандартные, для разных ярусов, под заморозку, без сахара, без глютена, без яиц, для рулетов
50 кремов и начинок заварные, масляные, меренговые, сливочные крема, ганаши, карамели, конфи, хрустящий слой, адаптированные под заморозку
Разработано технологоми шеф-кондитером, поэтому в каждом рецепте

Пошаговая технология и пояснение, почему так
Есть отметка, нужно ли пропитывать, можно ли замораживать
Рассчитан индекс сладости, КБЖУ и выход готового продукта
Есть инструкции для замены ингредиентов
Указаны размеры формы, температурные режимы
Некоторые рецепты полностью перерасчитаны с исключениями

Что внутри
01 Ингредиенты
02 Инвентарь
03 Бисквиты
04 Главные нюансы бисквитов
05 Заварные и базовые кремы
06 Масляные и меренговые кремы
07 Сливочные кремы
08 Ганаши
09 Начинки
10 Вкусовые сочетания

​

60 Авторских рецептов, которые сможет приготовить как профессионал, так и новичок!