Складчина: новые складчины на курсы и тренинги | страница 28

​

Детские торты — одна из самых востребованных ниш на кондитерском рынке, которая не имеет сезонности!

Освойте уникальные дизайны и выйдите на высокий чек уже в этом месяце
Программа курса:

Урок 1. Ведерко с наггетсами KFC
1. Изготовление вкусного и яркого торта «Тропический медовик» с кремом -маракуйя и экзотическим конфитюром. Торт под заморозку!!!
2. Финишное покрытие ганаш на темном шоколаде. Выравнивание.
3. Создание формы ведра.
4. Изготовление вкусных и съедобных «куриных ножек»
5. Вкусная и хрустящая сладкая «картошечка фри»
6. Безмастичный декор. Покрытие велюр БЕЗ КАКАО-МАСЛА и без растительного масла
7. Съедобная упаковка для «картошечки»

Урок 2. Торт-пицца «Пепперони»
1. Изготовление вкусного и шоколадного медовика «Сникерс» — насыщенные шоколадные тонкие коржи, арахисовый крем, соленая карамель.
2. Сборка и формовка торта в виде пиццы, выравнивание.
3. Создание реалистичного и простого декора: колбаски, помидор, листья салата,
4. Работа с портативным аэрографом и окрашивание в реалистичный цвет пиццы с эффектом золотистой и зажаренной корочки.
5. Работа с мастикой без навыков лепки и без опыта.

Урок 3. Торт - бургер с говяжьей котлеткой и нарезкой вяленого мяса.
1. Изготовление торта «Пина Колада» с нежным кокосовым бисквитом, легким сливочным кремом с Пина Колада и ярким конфитюром из ананаса.
2. Работа с мастикой без опыта работы.
3. Формирование торта в виде бургера и его выравнивание.
4. Текстурирование котлеты.
5. Листья салата, специи и реалистичный помидор, огурцы
6. Шоколадные реалистичные малосольные огурчики.
7. Плавленный сладкий сыр.
8. Вяленое мясо и сладкий кетчуп.
9. Окрашивание портативным аэрографом и создание реалистичной булочки бургера.

+ Видеодемонстрации всех этапов приготовления
+ Доступ ко всем урокам и материалам на год
+ Видео- и фотодемонстрации всех десертов
+ Закрытый чат с кураторами
+ Проверка домашних работ и обратная связь от преподавателей

​

В мастер классе вы научитесь создавать:
Мороженое с голубикой
Реалистичное суфле с ягодной прослойкой
Белый шоколад с малиной
Песочную тарталетку с орехом
Мы соберём композицию и закрепим её на банке.

2 500 ₽

​

Курс рассчитан на новичков с минимальными навыками или без них, на продвинутых любителей, профессиональных кондитеров, Шеф кондитеров и на тех, кто хочет повысить свой уровень мастерства по данному направлению. Профессиональный опыт мастера и правильная расстановка оборудования на курсах позволяют выполнять большой объём качественной работы без потери времени, что положительно сказывается на обучении студентов.

Программа обучения
Рулет Меренговый классический (меренга с миндалём, творожный крем и клубника, конфи клубничное).
Рулет Меренговый кофейный (меренга кофейная с фундуком, крем Маскарпоне и кофейная намелака).
Рулет Меренговый манго-маракуйя (меренга с кокосом, крем Маскарпоне, конфи Экзотика и кусочки манго)

​

The following "chunky cookie recipes":

• Chocolate Chip
• Double Chocolate
• Red Velvet
• Oreo
• Chocolate Peanut Butter
• Almond Croissant
• Chocolate Walnut
• S'mores
• Chocolate Dulce Pecan
• Ferrero
• Pistache
• Cookie Butter

Продажник:

​

При покупке МК по торту "Тропик", вы получаете в подарок МК по торту "Монастырская изба"
Каждый торт от выпечки до декора с видео и пошаговыми техкартами
Не нужно каких-то особенных инструментов.Все очень просто и доступно
Всего 500руб за два торта

​

В тариф входит обучение по кукис с начинками:

• Классика с шоколадом и грецким орехом
• Двойной шоколад
• Черничный чизкейк
• Фисташка-малина
• Кокос-шоколад
• Буэно
• Лотус
• Нутэлла

​

NY cookies (New York style cookies) – это высокое печенье обязательно
с начинками, большим количеством шоколада и сочным разрезом.

• Нежное рассыпчатое печенье, с хрустящей корочкой, влажным центром и красивым разрезом

• Минимальное количество сахара и шоколада, чтобы десерт получился в меру сладким и выгодным по себестоимости

• 8 самых топовых начинок, чтобы можно было делать сезонные вкусы:

Классика
Двойной шоколад
Лотус
Черничный чизкейк
Фисташка-малина
Кокос-шоколад
Буэно
Нутэлла

• Печенье можно заморозить и отпекать по необходимости. Заморозка позволяет оптимизировать процессы и готовить печенье в больших объемах.

Мадлен

• Трендовое французское печенье с нежной текстурой

• В уроке вас ждут ванильные, шоколадные, фисташковые мадлен с начинками

• Идеально в качестве подарка

• Можно легко и быстро приготовить и задекорировать

Крышечки макарон на французской меренге
Торт-куб из макарон
Птичье молоко фисташковое и шоколадное
Новый марафон по продажам

​

Грибы в десертах сейчас в тренде, они актуальны всегда, а осенью особенно! Вкус грибов, как его раскрыть в десерте, с чем сочетать? Не знаете?
Поверьте.. это очень вкусно и гармонично - ваши близкие и клиенты точно оценят!

Рецептура взбитого ганаша с грибами с разными вариациями по текстуре и ароматизации
Все нюансы приготовления начинки
Рецепт черничного центра
Много вдохновения и осеннее настроение

​

Описание
Рецепт крема, видео с приготовлением и видео-инструкция о применяемых ингредиентах, их заменяемость, рекомендации по маркам и производителям.
Для получения банковских реквизитов для оплаты, пишите мне в личные сообщения.
После оплаты пришлю вам ссылку на закрытую группу в вк, посвященную крему.

Теперь о самом креме:
По вкусу не похож на шантифлекс, в нем нет желатина, не пластиковый. С белково-заварным кремом ничего общего. Не жирный и не приторно сладкий. Все сбалансировано. Не доминирует и не перетягивает вкус торта на себя. Одновременно не безвкусный, обладает нежным сливочным вкусом. Нет такого, что торт на тарелке превратился в сплошное месиво из кремовых цветов. Цветы лежат спокойно на тарелке, отдельно от кусочка торта, ждут своего часа. Не течет, удобен в работе, прост в приготовлении, хорошо переносит заморозку, прекрасно держит форму, красиво ложатся лепестки. Благодаря ему можно получить широкий спектр цветов.

2 500 ₽

​

Эффектный проект на все времена. Подарочная упаковка, бюджетная себестоимость и удобное исполнение десерта позволят Вам хорошо заработать на Новый Год. Елочки имеют хороший срок хранения И также подлежат заморозке на любом этапе. Все полуфабрикаты/заготовки могут существовать как отдельный новогодний десерт. Чёткая инструкция и ничего лишнего.

Что входит в курс
*бонусные рецепты
1 Про проект, инструменты, упаковку.
2 Про коробки, как заказать, как собрать.
3 Цукаты.
4 Мандариновая паста.
5 Соленая карамель.
6 Про баночки, как стерилизовать.
7 Про орехи, обеззараживание, карамелизация.
8 Печенье елка сабле
9 Печенье елка штоллен.
10 Елка сабле в карамели.
11 Елка штоллен в конфитюре.
12 Шоколад теория.
13 Глазирование елочек.
14 Окрашивание шоколада.
15 Оформление елок декором.
16 Как прикрепить ленту. Эффект падающих снежинок на фото.
17 Про себестоимость и продажную стоимость.

Бонусные рецепты:

• Конфитюр мандариновый в баночку
• Апельсиновый мармелад
• Печенье в шоколаде
• Елка зимняя вишня
• Фотоальбом
• Себестоимость всех десертов
• Гайд по курсу.

Продажник:

​

Курс, благодаря которому вы создадите предложенные торты, освоите базовые и необычные авторские техники и научитесь творить.

«Любовь к красоте — это вкус. Создание красоты — это искусство»

Владение техниками создания 3D тортов — это невероятный творческий процесс, который дарит нам удовольствие, а у других вызывает восхищение.

Торт Маяк на скале
Торт Ваза с пионами
Торт Осенняя тыква
Торт Слоненок на барабане

​

Курс, благодаря которому вы создадите предложенные торты, освоите базовые и необычные авторские техники и научитесь творить.

«Любовь к красоте — это вкус. Создание красоты — это искусство»

Владение техниками создания 3D тортов — это невероятный творческий процесс, который дарит нам удовольствие, а у других вызывает восхищение.

5 модулей + секретная техника
Торт Маяк на скале
Торт Ваза с пионами
Торт Осенняя тыква
Торт Слоненок на барабане
Торт Енот с уточками
Техника карамельная сфера
Доступ к материалам курса после обучения: 1 год

3 начинки тортов

Поддержка наставника по домашним заданиям: 6 недель

Технологические карты + трафареты + прямые ссылки на инструменты и ингредиенты

​

Марафон по изготовлению плоского торта-пирога

Тренд 2024 года — торт-пирог с ягодами до 1.5 метров в диаметре!
Приготовим 2 невероятных новых вкуса в одном торте.

На марафоне готовим торт-пирог и подробно разбираем все этапы приготовления:
Выпечка коржей особого формата
Сборка одного торта с несколькими вкусами внутри:
-шоколадный с малиновым курдом и нежным сливочным кремом
-ванильный с орехами, соленой карамелью и грецкими орехами и легким воздушным кремом
Хранение
Транспортировка
Советы по нарезке и сервировке
И еще много полезных идей и лайфхаков!
Кому подойдет марафон:
Вы удивитесь, но марафон для всех как для опытных кондитеров, так и для новичков
Данный торт совсем несложный в изготовлении, главное понять принципы выпечки коржей, сборки, хранения и транспортировки
Особенно подойдет марафон тем, кто следит за кондитерской модой и хочет быть в курсе последних тенденций
Ведущая - эксперт школы Ксюша Лобачева:
Признанный лучший вкусовик России
Основатель Международной кондитерской онлайн школы «Вкус моей Души»
Дипломированный кондитер-технолог 6-го разряда с 22-летним стажем
8-й год в сфере преподавания
Лауреат премии Лидеры онлайн-образования Getcourse
Судья международного чемпионата по антигравитационным тортам и конкурса Тортида
Автор книги «Торт моей души»
Автор статей, фото на обложке, в журнале «Торт Деко»
Обучила более 22 000 учеников онлайн и на мастер-классах

​

Наступил волшебный сезон года - Осень! Длюсь с вами несколькими идеями для тортов, которые прекрасно дополнят вашу осеннюю ленту.
В октябре будет целых 3 урока и огромное количество полезной информации!

В программе октября 2024

Торты:

Кружка с лисичкой
Девочка Осень
Тыква с Ведьмой

Рецепты:

Торт Малина-Фисташка
Торт Арахисовый
Ганаш на молочном шоколаде
Создание кленовых листьев из вафельной бумаги
Создание желудей из мастики и дубовых листьев из вафельной бумаги
Создание барельефа на торте. Техника переноса любого рисунка на торт
Роспись по мастике и шоколаду
Лепка из мастики. Проработка человеческого лица
Лепка из мастики на каркасе из облегченной массы
Окрашивание фигурок
Особенности работы с муляжом торта

​

Птичье молоко — десерт из детства, но благодаря современным ингредиентам и технологиям его можно сделать ещё вкуснее

• с пониженнй сладостью
• с уменьшенным содержанием жира
• под заморозку и компактное хранение даже в домашней морозилке

Для кого мой курс: если вы хотите готовить для себя и для семьи Птичье молоко с правильной текстурой и каждый раз наслаждаться результатом

• если вы планируете готовить сладкие подарки учителям или воспитателям своими руками
• если вы начинающий кондитер и хотите получить правильную базу
• если вы планируете зарабатывать дополнительные деньги на десертах к зарплате

вы научитесь правильно готовить суфле на каждом этапе
поймёте, какие ошибки совершали раньше и исправите их
научитесь готовить суфле с разными вкусами, в тч с пониженным сахаром и жиром под заморозку

Курс Идеальная Птичка - это все возможные виды суфле в разных вкусах

• Эскимо Птичье молоко со вкусом пломбир на сливочном сыре
• Птичье молоко малиновое по заварной технологии в кубиках
• Торт Птичье молоко на маскарпоне
• Пирожные Птичье молоко Два шоколада поточным способом
• Птичье молоко в молдах